saucisses- knacki

Mangerez-vous encore des saucisses knacki après avoir vu cette vidéo?

C’est dans les années soixante-dix que la marque Herta lance en Europe la saucisse Knacki Original, une saucisse destinée aux campings. La société Herta, basée à Noisiel en Seine-et-Marne, fait un chiffre d’affaire annuel de 650 millions d’euros en vendant ses produits de charcuterie désormais célèbres, mais célèbres pour qui ?

Une communication tout en douceur

La marque Herta, leader sur le marché de la saucisse knack, utilise souvent l’image candide des enfants pour promouvoir ses produits. La saucisse est présentée comme étant un aliment phare des assiettes de nos chères petites têtes blondes en accompagnement souvent de la purée ou d’autres légumes. Une image d’enfants heureux, de produits authentiques et bons – la preuve : les enfants en mangent facilement ! – qui plait forcément aux parents, d’autant plus que les saucisses ne sont pas chères.

Résultat : un taux de notoriété de 96 % ! 82 % des foyers français consomment des saucisses knacki . Herta en vend plus d’un million par jour, et réalise un chiffre d’affaires annuel total de 650 millions d’euros.(15)(12)

La vidéo ci-dessous présente le procédé de fabrication d’une saucisse hot-dog,  :procédé similaire à la fabrication de sa soeur jumelle, commercialisée en France.
Bon appétit !

Vidéo de la production des saucisses knacki:


La saucisse de Strasbourg, aussi appelée knack, est une spécialité culinaire alsacienne, et plus particulièrement strasbourgeoise, dont l’origine remonte au XVIe siècle. Cette saucisse fumée est composée de viande de bœuf, de veau et de porc, dont le nom provient du verbe allemand knacken, faisant référence au bruit que fait la véritable saucisse quand sa peau éclate sous la dent. Désormais, la strasbourgoise est massivement produite par des procédés industriels et n’est pratiquement plus composée que de porc, avec une forte proportion de gras, et ne produit plus le son caractéristique dont elle tient son nom.

Certains consommateurs, convaincus qu’une alimentation alternative est possible.


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