Voilà ce qui arrive à votre corps lorsque vous mangez des cornichons tous les jours

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Voilà ce qui arrive à votre corps lorsque vous mangez des cornichons tous les jours

Image crédit : ohsnappickles.com

Voilà ce qui arrive à votre corps lorsque vous mangez des cornichons tous les jours.

Jusqu’à l’avènement des unités de réfrigération, nos ancêtres comptaient sur de nombreuses formes pour la conservation des aliments. Une de ces méthodes est la fermentation. Dans ce processus, les aliments sont conservés dans une solution acide qui ralentit la vitesse de détérioration afin que les substances produites par des micro organismes (comme les bactéries) soient saines pour la consommation humaine.

Ce processus peut créer des composés microbiotiques qui aident à stimuler les fonctions des organes et le système immunitaire.

Bien qu’il soit connu que les aliments fermentés stimulent le système digestif, nous ne réalisions pas les avantages que cela pourrait avoir sur la santé mentale.

Une étude a été menée par le College of William and Mary, avec 700 participants mangeant des niveaux plus élevés d’aliments fermentés pendant trente jours. Ces aliments incluent le yogourt, le kéfir, le lait de soja fermenté, la soupe miso, la choucroute, certains chocolats noirs, le jus de micro-algues, les marinades, le tempeh et le kimchi.

Le kimchi est un mets traditionnel coréen composé de piments et de légumes lacto-fermentés, c’est-à-dire trempés dans de la saumure pendant plusieurs semaines jusqu’au développement d’une acidité..

Le Tempeh est un produit alimentaire à base de soja fermenté, originaire d’Indonésie. Wikipédia

Les participants avaient moins d’anxiété et de dépression après avoir consommé ces aliments. Bien qu’il soit difficile de prescrire une quantité globale de consommation ou par jour pour tout le monde, car les écosystèmes digestifs varient grandement d’une personne à personne, Ils semblent n’apporter que des bienfaits…

La consommation de ces aliments en excès ne semble pas avoir de mauvaises répercussions. Donc testez, en commençant avec un aliment fermenté par jour et évoluez à partir de cette base.

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Les origines des cornichons :

Le cornichon tire tout son goût du vinaigre, mais comment ce concombre nain est-il devenu un condiment et l’un des mets préférés des Français?

Il peut être de la taille du petit auriculaire quand il est français, et d’un pouce quand il est allemand. Ce petit condiment est né dans l’Himalaya, il y a plus de 3000 ans. En France, on préfère les cornichons avec le jambon, mais les cultes, ce sont ceux de l’ex-RDA, ceux de la Spree Wald et il y a aussi les Polonais qui sont très appréciés. Ceux de l’ex RDA poussent le long de la Spree, un fleuve tranquille, car ils adorent les sols fertiles. Ces petits concombres ne vivent pas très longtemps, alors pour les conserver, les hommes les ont plongés dans un bain d’eau salée.

Son histoire: 

Les sélections variétales ainsi que les méthodes de culture ont permis d’obtenir deux légumes distincts chacun destiné à un type de consommation : en condiment pour le cornichon et frais pour le concombre.

On l’évoque en France dès le XVIème siècle, époque à laquelle on le consommait au sel et au vinaigre comme condiment. Gageons que ses vertus apéritives et digestives ne devaient pas avoir échappé aux gastronomes de jadis.

La culture du cornichon connut bien des revers : parmi les variétés anciennes, la seule à avoir subsisté aux maladies est la variété « Verte de Paris ».

Ses avantages

Un cornichon au vinaigre de qualité est ferme et croquant, mais bien tendre. Sa saveur est équilibrée, légèrement piquante, aromatique et acidulée.

Il est recherché pour son aptitude à mettre en valeur les aliments qu’il accompagne, et à en relever le goût. Son acidité stimule les sécrétions digestives et stimule l’appétit.

Source : http://www.wm.edu/research/ideation/science-and-technology/comfort-food123.php

http://dodedikaas.blogspot.fr/2006/04/lorigine-du-cornichon-un-problme-rsolu.html

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