Capsules de café: le furane pointé du doigt

Capsules-de-café-2

Les capsules, comme celles vantées par l’acteur George Clooney, contiendraient des taux élevés de vapeurs de furane, un composé polycyclique voisin du benzène, qui entre dans la composition de solvants comme le tétrahydrofurane (THF).

Le furane a été reconnu cancérogène chez le rat (leucémies, cancers du foie et de la vésicule biliaire), et déclaré comme cancérogène probable chez l’homme.

Le furane est un composé organique hétérocyclique (un cycle à quatre atomes de carbone et un atome d’oxygène) qui se crée pendant le traitement thermique des aliments. Il s’est avéré être cancérigène lorsqu’on a réalisé des études sur des animaux de laboratoire. Le furane est donc un peu l’homologue de l’acrylamide, une molécule qui se crée dans les aliments grillés (et leur donne leur goût et leur odeur), et qui est aussi cancérigène.

Selon une équipe de chercheurs espagnols, cette substance toxique resterait piégée dans lescapsules de café alors qu’une machine à filtre offre un café qui contient trois fois moins de furane que les capsules car la molécule a pu se dissiper.

Cependant, les experts tentent de nous rassurer : d’après eux, on devrait boire une vingtaine de capsules de café par jour pour risquer quoi que ce soit. Mais  ils oublient de préciser à quel délai : si leur affirmation est sûrement vraie à court et moyen termes, qu’en est-il à plus long terme.

Source : S. Altaki, F. J.,Santos et MT Galceran dans Food Chemistry – 2011

Capsules-de-café-1

Acrylamide : une présence embarrassante

Manger des chips et des biscuits, boire du café instantané nous expose toujours à une contamination à l’acrylamide

Cette substance chimique, potentiellement cancérogène chez l’homme, se crée quand les aliments riches en glucides sont cuits, frits ou rôtis à une température supérieure à 120 °C.

Pour lutter contre ce poison, l’autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) demandait en 2007 aux différents États de pousser leurs fabricants alimentaires à faire des efforts pour diminuer la teneur en acrylamide de leurs produits. Cependant, le récent rapport dans lequel l’autorité européenne analyse 22 catégories d’aliments prouve qu’ils n’ont fait aucun effort.

Seulement trois produits présentent une baisse de leur taux d’acrylamide :

  • les crackers (- 35 %)
  • les biscuits (- 49 %)
  • le pain d’épice (- 27 %)

Capsules-de-café-Acrylamide

Cependant, on trouve toujours plus d’acrylamide dans :

  • les biscottes + 36 %
  • dans le café instantané + 370 %
  • ce sont les chips qui, avec 4.804 microgrammes par kilo, qui détiennent le triste record, battant même celui d’octobre 2009 et qui n’était alors que de 4.180 microgrammes par kilo.

Et on peut craindre que la situation ne soit encore moins brillante en France : notre pays a transmis seulement huit analyses à l’EFSA…

À quand l’obligation d’inscrire le taux d’acrylamide sur les étiquettes ?

Pourquoi les capsules de café sont-elles dangereuses?

motilium jarabe source :   Amessi

Si une étude menée par des scientifiques espagnols en 2011 a bien montré des quantités jusqu’à 3 fois plus importantes de furane dans les dosettes à café:

Le Parisien

Cette étude est cependant contredite par une étude plus récente:

Selon l’étude menée conjointement par le magazine 60 millions de consommateurs et l’ANSES(Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) en 2013 , on retrouve bien l’acrylamide mais à des quantités  qui ne présentent pas de risque pour la santé pour une consommation normale de café (jusqu’à 4 gobelets par jours).

Le furane quand à lui est trouvé à des taux plus importants (jusqu’à 25% de la dose admissible journalière), mais le café étant la quasi-unique source d’exposition pour les individus, ces taux à consommation normale ne sont pas non plus reconnu comme dangereux.

Cyril R.

C’est très probablement mon père qui m’a transmis cette passion que j’essaierai moi-même de transmettre à mes enfants. Dès que j'ai un peu de temps, je profite de l’occasion pour passer du temps dans la nature. Par ailleurs, je m’intéresse également à tout ce qui touche au bien être et à l'écologie de près ou de loin, je suis fasciné par toutes les méthodes d’investigation, vérifiables et reproductibles ayant pour but de produire des connaissances. J’ai donc décidé de rédiger des articles qui touchent à ces domaines. J’espère pouvoir vous transmettre un peu de mon savoir et de mon amour pour la nature.

66 réflexions sur « Capsules de café: le furane pointé du doigt »

  1. On nous ment depuis toujours, une étude a montré la présence d’Arsenic dans les pépins de pomme, et on nous laisse en manger sans nous informer ! C’est honteux.

        1. généralement les pommiers ont besoin d’être greffés pour donner des fruits ! ! ! !
          quant au café toréfié pour l’instant je n’en bois qu’une vingtaine par jour,mourrir d’un cancer ou d’autre chose ,puisque de toutes façon nous mourrons ! ! !

          1. Très bien comme ça si une jour tu as un cancer ce que je ne te souhaite vraiment pas …Tu seras y faire face avec beaucoup de courage! C’est bien les gens qui sont si courageux face aux maladies graves et à la mort!

          2. Mourir d’un cancer est un lent et difficile combat physique.
            Une souffrance morale dans le coeur et dans le corps. Dur dur les traitements cancer…….

          3. Le problème c’est qu’avant de te faire mourir, le cancer t’impose d’effroyables et insupportables souffrances !!! Je suis bien placée pour en parler car je souffre d’un cancer du sein récidivant et les douleurs sont atroces !

          4. Michelle SESE, lis les travaux du Docteur HAMER sur le cancer. Cela t’aidera à guérir ton cancer une fois pour toute. (en pdf sur internet, il publie une partie de ses travaux)

          5. On ne meurt qu’une fois, un seul R suffit. En revanche on se nourrit bien plusieurs fois dans une vie…

          6. Renseignez-vous : la greffe pour le pommier, c’est destiné à obtenir d’autres pommes que celles dues à l’arbre original. Mais le pommier ne nécessite aucune greffe! Les pommes seront inégales, attaquées par la mouche comme tout fruit non traité, mais seront avec leur VRAI goût. Si vous avez un terrain, essayez!

    1. Il se trouve depuis belle lurette un taux infime d’Arsenic dans l’organisme de L’être humain, ceci est connu depuis des éons, après comme beaucoup de choses c’est la dose, le taux en question qui peut soit devenir mortelle, ou être complètement inoffensif , donc informez-vous sur le taux en question qu’il ne faut pas surtout dépasser et vous apprendrez très vite que le taux d’arsenic dans un pépin de pomme est RIDICULEMENT insignifiant pour peut que vous en consommiez et c’est mon cas…, est-ce le votre…?, donc comprendrez très vite que ce genre de commentaires n’apporte absolument, mais alors absolument rien de constructif……
      A titre indicatif je mange depuis mon enfance TOUTES mes pommes en entier peau, chair, trognon je ne jette que la queue et ho mon dieu! je suis encore bien vivant…..
      En revanche je ne suis pas sur qu’en ayant consommé de ces capsules de café depuis mon enfance à quantité égale de ma consommation de pommes, franchement je ne suis pas sur que les conséquences sur ma santé auraient étés les mêmes , mais alors pas sur du tout au vu en revanche du TAUX + qu’élevé de vapeur de furane dans chaque dosettes ….!!
      Au fait le sarcasme est un art très difficile a maîtriser et de toute évidence il vous faut encore y travailler…!!
      A bon entendeur…!!

      1. même régime pour moi depuis mon enfance et j ‘ arrive à mes 57 printemps !
        ça va en faire bondir certains je pense mais !! 2009 suite à un mauvais coup de rasoir sur un grain de beauté qq années plus tôt on m ‘ à diagnostiqué un cancer avec ramifications multiple ( 3 racines ) partant du cou au plis de l’ aine . au menu chirurgie , chimio , et radiothérapie dont je ne voulais pas du tout mais quelle chance d’ avoir des amis en Ukraine ( médecins ) un séjour de deux moi la bas , traitement par anti-gènes tout simplement ! effets indésirable = 0 , effets secondaire = 000 bizarre non ??
        quand on sait que justement ce manque de pectine contenue dans les pépins de pomme est la première cause de déficiences des enfants des environs de Tchernobyl y a de quoi se poser des questions quant aux lobbys pharmaceutique ( quand on veux on peux )
        en fait refusant les traitements standard je devrais être mort depuis 2010 ou grand maxi 2011 !! cherchez l’ erreur ..
        mangez des pommes et leur pépins , leur peaux et leur trognons !
        PS : je ne suis qu’ un simple ébéniste non pas un pomiculteur donc sans intéressements sur leur commercialisation entendons nous bien ..
        amicalement
        frèd

        1. Bonjour,
          Je viens de vous lire, j’aurais aimer échanger avec vous si cela ne vous dérange pas? Je vous laisse mon fb au cas ou : Lilia Lillcappucc. Merci 🙂

        2. Hello Monsieur, votre information sur le traitement de votre cancer m’a bcp intéressée. Vous serait-il possible de m’indiquer l’adresse en Ukraine car j’ai une jeune connaissance atteinte de ce mal et ce serait trop bien de pouvoir l’informer. Mille mercis pour votre disponibilité. Belle continuation à vous. Chaleureusement M.G

      2. Façon si ont l ai écoutent tt est cancéreux alors vivez sur en vous prendre le chou avec tt ses conneries ont va tous mourir de tt façon autant prendre du bon temps

    2. Euh bah ça se sait que si tu mange pleins de pépins de pommes tu meurt….mais en même temps quand on mange des pommes on mange pas les pépins avec. Après si tu parles des compote de pommes industrielles qui mettent certainement tout dedans, à voir si avec toute la transformation qu’ils font si arsenicest encore présent en fin de production

    3. qu est ce qu il faut manger maintenant pour ne pas mourir d un cancer ou autre , ya des pesticides dans le blé donc dans le pain , les poules ont une maladie, la vache folle etc alors que doit on manger de sain merci

  2. Bonjour,

    Cela ne m’étonne pas du tout. Pour moi, le café, c’est bouilloire en inox 18/10 sans plastique bien sûr et cafetière certifiée sans bisphénol.

    Tout ce qui est pratique est bien souvent toxique, alors faisons comme nos grand parents, faisons simple mais sain.

    Salutations

    1. le café de nos grand-mère n’avait pas un goût terrible surtout avec la chicorée incluse,! ! ! il n’était acceptable qu’au premier passage et dégueulasse a réchauffer ! ! !

      1. Normal, on ne réchauffe pas du café. Pour la chicorée, c’est une affaire de goût, mais elle est bonne pour la santé. Il ne faut pas comparer le café des grands mères qui en buvaient à longueur de journée, dans certaines régions, et l’expression d’aujourd’hui

    2. Bonjour, les grains de café étaient broyés grossièrement, le moulin à café était manuel, le café n’avait pas le goût est la force d’aujourd’hui il me semble. J’ai eu l’occasion d’utiliser un moulin à café manuel plusieurs fois !

  3. Salam
    Les capsules de café moi j’en bois chaque jour et cette information ne changera rien pour l’avenir pour la simple raison que nous sommes confrontés quotidiennement à ce genre de chose vus les pesticides,la pollution…
    Et puis comme le dit si bien un monsieur notre corps contient une dose d’arsenic donc pourquoi s’en faire…?

    1. J’ai acheté des capsules réutilisables en silicone alimentaire. Çe n’est sûrement pas l’idéal, mais c’est « moins pire ». J’y mets du café bio. Je pollue moins en ne jetant pas des capsules en aluminium, et je dépense moins. J’essaie d’avoir bonne conscience avec ça.

      1. Les Gobelets Réutilisable (avec notre café de choix) ; ne sont plus utilisable avec les Keurig
        depuis 1 an ; Ils ont détecter leur perte en vente de café cup ; Donc toutes les nouvelles Model 2.0
        K200 et tout les autres ; le module qu’on enlevais pour mettre notre filtre ne s’enlève plus …
        Merci Keurig da m’avoir vendu ces (cup ré-utilisables) , je dois le mettre a la poubelle et malheureusement je ne peux retourner ma nouvelle Keurig …(avois su ! ) .

        1. Il faut garder un couvercle d’un goblet utilisé ayant un code bar et le coller dessous le couvercle. Il faut aligné le tuyeau à
          eau chaude avec le trou déja percé.

        2. Il y a un moyen de contourner les nouvelles keurig! Il fait placé un tape gris sur l’oeil magique. Et voilà le tour est joué ! J’ai obtenu la technique sur ebay! Et j’ai vu dernièrement des capsules réutilisables pour les nouvelles 2.0!

  4. Dico solo una volta tutte queste caffetterie erano e sono tuttora. , alcune in alluminio . Anche questo materiale e dannoso x la salute. Basta, non voglio piu sapere. Non posso mangiare carne rossa elaborata, verdure contaminate, lattw alla diossina, pesce inquinato. Adesso anche il caffè, così comodo con la mia nespresso. Di qualcisa se dovra morire. Ohhhh

  5. J’aimerais vraiment pas mourir de stress pour avoir peur d’avoir eu peur… Hé que la vie doit être plate pour certains…. Pourtant, nous mourrons tous!

  6. Vous parlez de pommes. Sachant qu’en France le fruit qui subit le plus de traitement est :  » la pomme » avec pas moins de 20 à 25 traitements dont celui de faire briller la pomme. Et oui une granny Smith ne brille pas toute seule, il faut rajouter les traitements phyto contre la tavelure, la mouche piqueuse…..
    Sachez qu’un fruit et légume s’il n’est pas piqué. N’est pas bon. D’après vous faudrait il manger un produit ni n’a pas été touché dans la nature par un quelconque insecte.
    Moi perso je prends plus de pommes, et ne mange que les fruits de mon jardin et produits de saison.

  7. En meme temps faut bien kils nous intoxiquent pour pouvoir « nous soigner » PTDR… politique et avidité de merde !!! on sait que pour beaucoup la vie est bien moins importante que l argent… =/

  8. En lisant ici et là, on apprend que le furane, pour faire court, est un polluant organique qui s’accumule dans les tissus de l’organisme. Il se forme lorsque les aliments et les boissons sont chauffés et sont le résultat d’une réaction entre glucides, acides gras insaturés et acides ascorbiques. On seulement, on le trouve dans le café en capsule, certes mais aussi dans tout type de café, les petits pots pour bébés, les jus de fruits en bouteille ou dans les emballages en carton, sans oublier les conservés et les aliments en pot. Bref, il y en a partout oú il y a de la cuisson à dose plus ou moins forte. Pour les non-consommateurs de café, ne vous croyez pas à l’abri à moins de manger froid mais il y aura bien une étude qui vous dira que manger froid est dangereux pour la santé. Ceci dit, il y a du vrai. Il suffit de lire les rubriques nécrologiques pour se rendre compte que ça meurt tous les jours. Mais que fait la science ? ?

  9. Désolée mais vos références bibliographiques sont plus que légères et vous faites un copié coller d’un autre article que vous citez et qui n’en a pas plus. Je veux bien qu’il est important de dénoncer les problemes mais pas n’importe comment

  10. LAIT BOISSONS GAZEUSES DANONES ECT …..TOUS CONTIENNENT LE FAMEUX CONSERVATEUR XXXX. ET LES AROMES ARTIFICIEL XXX COLORANTS ARTIFICIELS ….LE PAUVRE CONSOMMATEUR IGNORE TOUT CELA AU PROFIT DES GRANDS MAITRES DU MONDE …SANS FRONTIERES

  11. Quelle est la valeur scientifique de ce forum et de ces soi-disant pseudo scientifiques ? Il suffit d’écrire un article à sensation sur le café en capsules afin d’ameuter les clandos du net. Une étude à montré que mes couilles étaient plus grosses que les tiennes aussi. Les véritables sujets du cancer sont tout autres. Essayez déjà de ne plus manger cette merde de gluten, de limiter les apports en sucre, et en chlorure de sodium. Et si vous tenez absolument à boire du café, ayez la décence de le payer à un prix plus juste. #ArrêtezDêtreCons

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *