régime alimentaire hebdomadaire

Ces enfants du monde entier photographiés entourés de leur régime alimentaire hebdomadaire

L’obésité infantile étant à la hausse et la mondialisation homogénéisant la nutrition.

Le photographe Gregg Segal s’est mis en tête de découvrir à quoi ressemblait une semaine de nourriture dans le monde. En se concentrant sur le régime alimentaire des enfants, dont les habitues alimentaires tout au long de la vie sont créées au cours de ces années formatrices, les photographies saisissantes de Segal traitent de thèmes tels que la nutrition, la classe et la culture.

Son nouveau livre de 120 pages,  Daily Bread , détaille les histoires derrière les portraits. Chaque enfant a été invité à documenter exactement ce qu’il avait mangé au cours d’une semaine. Ces aliments ont ensuite été préparés et disposés autour d’eux pendant que Segal capturait leur image d’en haut. De Los Angeles à Kuala Lumpur, les cultures décrites illustrent de manière fascinante à quel point nous sommes différents et pourtant semblables.

Les travaux de Segal constituent également un commentaire intéressant sur l’économie mondiale et ses effets sur les habitudes alimentaires. Alors qu’aux États-Unis, les familles à faible revenu ont tendance à manger plus de malbouffe en raison du faible coût, dans d’autres pays, la tendance est inversée. En fait, certains des régimes les plus sains au monde proviennent de cultures à faible revenu, où l’on consomme principalement des fruits, des légumes, des noix et de la viande, où la malbouffe transformée est un produit de luxe.

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Tharkish Sri Ganesh (10) et Mierra Sri Varrsha, (8) Kuala Lumpur, Malaisie, photographiés le 26 mars 2017 (frère et sœur avec de la nourriture sur des feuilles de bambou). 

Les racines de Tharkish et de Mierra en Malaisie commencent avec leur arrière-grand-père qui a quitté l’Inde du Sud pour se bâtir un avenir meilleur, mais n’a trouvé du travail que comme récupérateur de caoutchouc avant d’être enrôlé par les Japonais pour construire le «chemin de fer de la mort» de Siam à la Birmanie en 1943 Tharkish et Mierra vivent avec leurs parents dans un ensemble de logements sociaux à Bukit Jalil, dans la banlieue de Kuala Lumpur. Leur immeuble est plein d’amis et bruyant dans le bon sens. Leur père est gaffeur dans la production de films et leur mère est femme au foyer et fait la plupart des préparations culinaires bien que le week-end, ils mangent du KFC, du Pizza Hut ou des plats à emporter chinois. Mierra n’aime pas l’odeur piquante de viande et les traces de sang. 

Elle préfère les bonbons et les chocolats. Son premier souvenir en matière de nourriture est la bouillie de riz, son aliment réconfort chaque fois qu’elle tombe malade. La nourriture préférée des Tharkish est le Puttu, un riz cuit à la vapeur recouvert de noix de coco et garni de bananes et de sucre de palme. Tharkish n’aime pas les oignons parce qu’ils ont un goût étrange et laissent une drôle d’odeur dans sa bouche. 

Sa première nourriture a été Urad Dal Porridge, un aliment indien pour bébés à base de dal, riz, noix de coco, cardamome et jaggery (concentré de sève de palmier dattier). Mierra affirme que son régime alimentaire est sain car sa mère évite les aliments contenant des conservateurs, des additifs et des colorants artificiels, bien qu’après le portrait de Daily Bread, elle pense toujours qu’elle pourrait manger moins d’aliments transformés. Mierra aime lire et jouer au badminton, pendant que son frère aime les échecs, jouer au poker et surfer sur Internet.

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Meissa Ndiaye, 11 ans, Dakar, Sénégal, photographié le 30 août 2017 (garçon africain en robe bleue). 

Meissa partage une chambre individuelle avec son père, sa mère et son frère au cœur de Parcelles Assainies, ce qui signifie «parcelles assainies». Banlieue sablonneuse sans sable de Dakar, Parcelles Assainies a été aménagée dans les années 1970 pour accueillir les pauvres débordant de la ville. Meissa vit en face du stade de football et du marché en plein air, des centaines d’étals vendant de tout, du poisson frais aux robes de mariée. 

À la fin du mois d’août, des chèvres attachées bordent les rues avant l’Aïd al-Adha, la fête du Sacrifice. Meissa, fervent musulman et étudiant à l’école du Coran, aime la viande de chèvre et les aliments sucrés comme le porridge, même si la semaine où il a tenu un journal de ses repas, il a mangé très peu de viande. Le plus souvent, il se gavait de pain fourré de spaghettis, de petits pois ou de frites.  

Meissa adore le football et espère être une star comme Messi ou Ronaldo. S’il avait assez d’argent, il achèterait une belle petite voiture de sport. Il aimerait que ses parents puissent émigrer en France pour gagner suffisamment d’argent.

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Yusuf Abdullah Al Muhairi, 9 ans, Mirdif, Dubaï, EAU, photographié le 12 août 2018 (un garçon vêtu d’un thawb blanc et tenant un lapin en peluche).

 La mère de Yusuf est venue d’Irlande à Dubaï pour travailler en tant que pâtissier et chocolatier. Elle a épousé un homme émirati et ils ont eu un fils avant de se séparer. Yusuf aime cuisiner avec sa mère, bien qu’il prépare lui-même des œufs brouillés et des toasts. Yusuf aime lire, dessiner, grimper, monter à cheval et créer des projets scientifiques. Il pense qu’il sera pilote ou policier quand il sera grand. S’il avait l’argent, il achèterait une Ferrari. Ses modèles sont Batman et sa mère. Yusuf souhaite que sa mère se remarie et avoir des frères et des sœurs. Couché dans son lit la nuit, il pense à construire un nouveau nichoir avec son grand-père, à pêcher avec lui dans les rivières d’Irlande et à se rendre à Warner Brothers avec sa grand-mère.

La mondialisation a eu un impact énorme sur les régimes alimentaires du monde entier. Deux exemples rapides de pays visités, le Brésil et les Émirats arabes unis. Il y a une génération, les pauvres du Brésil étaient sous-alimentés. Aujourd’hui, 57% de la population est en surpoids. En 2014, il y avait 803 900 diabétiques dans les Émirats arabes unis, soit environ 20% de la population. Il y a 30 ans, le diabète n’existait presque pas dans cette partie du monde.

Nous sommes à un tournant. Aujourd’hui, les enfants abandonnent radicalement les ragoûts maison et les légumes faits pour se tourner vers des aliments emballés ultra-transformés et des collations, dont beaucoup sont conçus pour plaire aux enfants.

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Kawakanih Yawalapiti, 9 ans, région du Haut-Xingu du Mato Grosso, Brésil, photographiée le 19 août 2018 à Brasilia. 

Kawakanih, dont le nom de famille vient de sa tribu, les Yawalapiti, vit dans le parc national de Xingu, une réserve du bassin amazonien du Brésil visible de l’espace. Le parc est entouré de fermes d’élevage de bovins et de soja. Au cours des six derniers mois seulement, près de 100 millions d’arbres ont été détruits par l’exploitation forestière illégale et l’expansion de l’agroalimentaire. 

Les Yawalapiti et les autres tribus Xingu recueillent des graines pour préserver les espèces propres à leur écosystème, se trouvant entre la forêt tropicale et la savane. La langue du yawalapiti est également menacée. À la naissance de Kawakanih, il ne restait que sept locuteurs d’Arawaki. Déterminée à empêcher la disparition de la langue, la mère de Kawakanih, Watatakalu, a isolé sa fille de ceux qui ne parlaient pas Arawaki. Kawakanih est le premier enfant élevé à parler arawaki depuis les années 1940 et sa mère dit qu’il incombe maintenant à ses enfants de garder la langue vivante. Kawakanih a également appris le dialecte de son père et le portugais. 

Elle aime lire des livres d’histoire, en particulier sur les Égyptiens. Elle passe ses journées à jouer dans la rivière, à pêcher, à effectuer des tâches ménagères, à récolter du manioc, à confectionner du beiju (plat de manioc) et des colliers de perles portés lors des rituels tribaux. Tous les deux mois, Kawakanih se rend à Canarana pour aller à l’école, où elle acquiert des compétences en informatique, même si personne dans son village ne possède d’ordinateur. Il n’y a pas d’électricité ou d’eau courante. Pour se rendre au studio de Brasilia, Kawakanih et sa mère ont voyagé 31 heures depuis leur village en bateau, en bus et en voiture. 

La peinture corporelle de Kawakanih la protège des mauvais esprits et de la mauvaise énergie. La peinture noire est fabriquée à partir de fruit de jenipapo et le rouge à partir de graines d’urucum moulues (une gousse de graines se trouve à gauche de sa tête). Les tribus de la forêt utilisent la plante entière Urucum comme médicament depuis des siècles. Le régime alimentaire de Kawakanih est très simple et comprend principalement du poisson, du manioc, de la bouillie, des fruits et des noix.

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Anchal Sahani, Chembur, Mumbai, Inde (10 ans) photographiée le 11 mars 2017 (jeune fille vêtue d’une robe rose)

Anchal vit dans une petite cabane en tôle sur un chantier de construction dans la banlieue de Mumbai avec ses parents et ses deux frères et sœurs. Son père gagne moins de 5 dollars par jour, ce qui suffit à sa mère pour préparer du curry de gombo, du chou-fleur, des lentilles et du rôti à partir de rien. Anchal aimerait retourner à la ferme où elle est née à Bihar, aller à l’école comme les autres enfants et éventuellement devenir enseignante, mais elle reste occupée aux tâches ménagères et s’occupe de son petit frère.

Quand elle en a le temps, elle s’habille et quitte le chantier pour savourer le parfum du jasmin et du lotus et regarder les enfants du quartier jouer au cricket et courir librement. Lorsqu’elle marche, Anchal collectionne des emballages de chocolat aux couleurs vives qu’elle trouve le long de la route près de l’épicerie. Anchal aimerait que sa mère l’aime comme elle aime son petit frère.

Nutrition des enfants du monde entier
Isaiah Dedrick, Long Beach, Californie, (16 ans au moment de la photo) photographié le 20 mars 2016 (un garçon afro-américain vêtu de la chemise Superman). 

Isaiah a été élevé par sa mère et sa grand-mère, qui cuisinent la plupart du temps à la maison. Un jour, Esaïe voudrait avoir assez d’espace pour faire pousser son propre jardin. Le plat préféré d’Isaïe est le poulet à l’orange et le riz frit. Il aime l’odeur des pommes sautées à la cannelle. Sa mère ne le laisse pas boire de sodas et après cette séance photo, Isaiah a décidé d’éliminer les collations de son régime. Le souhait d’Isaïe est que personne n’ait faim dans le monde. Il joue de la batterie et de la flûte et étudie le théâtre. Il aimerait être aussi drôle que Eddie Murphy et pouvoir voler comme Superman.

La révolution dans le régime alimentaire et la similitude de ce que les enfants du monde entier mangent: des aliments emballés ultra-transformés, des calories vides. Les enfants que j’ai rencontrés ont des personnalités distinctes et des passe-temps variés, mais ils mangent souvent de manière étrangement similaire. Comparez les régimes de Paulo de Sicile et Isaiah de Los Angeles.

Par le passé, un garçon sicilien aurait grandi en mangeant des aliments très différents de ceux de son homologue américain, mais leur régime alimentaire est en train de converger. Paulo et Isaiah mangent des frites, des hamburgers, des pizzas, des pâtes et du pain blanc. Ils habitent des continents séparés, mais c’est comme si les parents des garçons avaient fait leurs courses dans le même hypermarché mondial!

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Alexandra (9, à gauche) et Jessica (8, à droite) Lewis, Altadena, Californie, États-Unis. Photographié le 21 février 2016 (soeurs portant des chapeaux et des patins à roulettes). 

Alex et Jessica habitent les contreforts d’Altadena avec leurs parents, ingénieurs du Jet Propulsion Laboratory, un centre de terrain de la NASA situé à La Canada, en Californie. Leur cour est remplie de nourriture: mûriers, vignes et arbres fruitiers – figues, pêches, grenades, goyaves, mûres, jujubes et bananes. Ils ont aussi des poules et mangent leurs œufs presque tous les jours.

Jessica aime les sucreries et les pizzas au jambon. Elle est repoussée par les haricots, les poivrons, les sushis et le chocolat. Elle est bonne en dessin et les week-ends, toute la famille fait du roller. Jessica est la personne la plus riche de sa rue aux côtés de sa voisine Mary Anne. Une fois adulte, elle aimerait être auteur et professeur d’université. 

Alex fabrique elle-même des Hot Pockets, des pizzas et des quesadillas, mais ce qu’elle préfère, ce sont les macaronis au fromage. Elle refuse de manger des choux de Bruxelles ou des restes de brocolis. Elle ramasse des cailloux et des coquillages et épargne pour une Xbox 360 et un commutateur Nintendo. Son objectif à long terme est d’avoir un doctorat et avoir une carrière exceptionnelle.
Après la séance photo, Alex et Jessica ont emporté une grande partie des restes de nourriture chez elles pour nourrir leurs poules.

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Altaf Rabbal DLove Bin Roni, 6 ans, Gombak, Malaisie, photographié le 26 mars 2017 (un garçon vêtu d’une chemise bleue à rayures se tenant le menton). 

Altaf et sa famille vivent à Kampung Kerdas, un petit village d’une trentaine de familles à la périphérie de Kuala Lumpur. Il y a beaucoup d’enfants de l’âge d’Altaf. Ils se poursuivent dans le quartier presque tous les soirs et cueillent des fruits dans les arbres: mangue, ramboutan et mangoustan. S’il pleut, ils jouent aux billes. Altaf rend souvent visite à ses grands-parents qui vivent à cinq minutes. 

Le père d’Altaf fabrique et vend des bâtons de satay sur son propre stand et assure la livraison d’une plateforme en ligne malaisienne à temps partiel, tandis que sa mère s’occupe de la maison et des enfants. elle attend bientôt son 4ème. Le plat préféré d’Altaf est le satay au poulet et au bœuf de son père. Il est assaisonné de gingembre et d’herbes, rôti sur un feu de charbon de bois et servi avec du concombre tranché et froid. Altaf plonge ses satays dans une sauce acidulée à base d’arachides grillées, de pâte de chili, d’ail et de citronnelle. 

Altaf mange tous les plats «qui ont du goût» (faits avec beaucoup d’ingrédients et de saveurs) et aime les légumes-feuilles crus comme Ulam-Ulam, une salade aux anchois, le cincalok (condiment à base de krill fermenté) et le sambal (sauce piquante) . Les seuls aliments évités par Altaf sont les cornichons et autres produits acides. Altaf collectionne les autocollants, les gros, les plus colorés, et aime découvrir de nouvelles choses. Il aime la science parce que pour lui c’est magique. Il aimerait être pilote plus tard. Il aimerait voler comme les oiseaux tout en observant le ciel et les nuages. Lorsqu’il s’endort, Altaf pense à ce qu’il fera demain: attraper du poisson, grimper sur un grand arbre fruitier ou faire du vélo loin de son village.

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Rosalie Durand, 10 ans, Nice, France, photographiée le 18 août 2017 (fille en tenue de kickboxing). 

Depuis que ses parents se sont séparés, Rosalie vit à temps partiel avec sa mère et à temps partiel avec son père, ce qui lui permet de voir la mer Méditerranée et les Alpes françaises de son domicile. Elle a une alimentation saine (comprenant beaucoup de poisson frais, comme des sardines), en partie grâce à son père, un restaurateur, qui lui a appris à préparer des crêpes, des salades et des lentilles, son plat préféré. 

Les seuls aliments qu’elle ne mangera pas sont la ratatouille, les épinards et le concombre. Son goût pour la mode lui vien de sa mère, une créatrice de mode, et envisage d’être décoratrice d’intérieur. Rosalie est amoureuse du kickboxing, de l’escalade, de la gymnastique et des tours de magie. Elle est fan des acteurs Cole Sprouse et Emma Watson et passe son temps libre au cinéma. Elle remarque qu’elle vieillit parce qu’elle a un téléphone. La vie de Rosalie ne manque de rien, bien qu’elle veuille aller à Los Angeles et explorer Hollywood Boulevard. Si elle avait assez d’argent, elle achèterait un voilier ou peut-être même un yacht.

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Greta Moeller, Hambourg, Allemagne, 7 ans, photographiée le 11 août 2017 (une fille portant un casque rouge)

Greta vit avec sa mère et sa soeur plus jeune à Hambourg, mais passe également beaucoup de temps avec ses grands-parents. Sur le chemin qui mène à la maison de ses grands-parents, il y a un grand marronnier. En automne, Greta cherche dans le feuillage des marrons avec sa petite sœur. 

La nourriture préférée de Greta est les bâtonnets de poisson avec purée de pommes de terre et compote de pommes. Elle ne supporte pas le pudding au riz. Greta est vraiment douée pour claquer des doigts, les deux mains en même temps. La nuit, pendant son sommeil, Greta pense surtout à sa mère, qui regarde habituellement la télévision dans la pièce voisine.