9 raisons de manger des œufs
Voici 9 raisons de manger des œufs
Les œufs sont un aliment de base depuis des temps immémoriaux.
Et il y a de bonnes raisons pour leur présence continue dans nos menus et repas. Non seulement ils offrent une variété culinaire – œufs durs, omelettes, œufs farcis, etc. mais ils sont aussi une bonne source de protéines, de calcium et de plusieurs vitamines et nutriments. Voici certains des avantages de l’incorporation d’œufs dans votre alimentation.
1. Toutes les protéines
Bien que relativement petits, les œufs contiennent beaucoup de nutriments et peuvent être un aliment de base important dans une alimentation bien équilibrée.
L’œuf est considéré comme l’aliment parfait par l’OMS (Organisation mondiale de la santé).
Tous les acides aminés essentiels sont présents dans l’œuf, et dans les proportions idéales. Vous pourriez vivre en ne mangeant que des œufs comme seule source de protéine. Avec aucun risque de carence.
De bons apports en protéines vous aident à accroitre votre masse musculaire [1], perdre de la masse grasse [2], diminuent la pression sanguine [3] et renforcent la santé des os [4].
2. Beaucoup de vitamines
Un œuf contient de la vitamine A, B2, B5, B6, B9, B12, D, E et K.
C’est une source les plus complètes qui soient en vitamines.
3. Beaucoup de choline
Le jaune d’un œuf contient 100 mg de choline.
La vaste majorité de la population ne consomme pas suffisamment de choline. Le spécialiste Steven Zeisel a déclaré :
« Une récente analyse des données du NHANES 2003-2004 a révélé que chez les enfants (à l’exception des plus jeunes), les hommes, les femmes (y compris les femmes enceintes), les apports moyens de choline sont largement en dessous des niveaux adéquats. [5] »
Manger des œufs permet de remédier à cette carence.
4. Manger des œufs apporte de bonnes graisses
Un gros œuf contient 5 grammes de bonnes graisses.
Mais la qualité de ces graisses dépend surtout de la façon dont les poules sont élevées et nourries.
C’est une hérésie.
Des études suggèrent que manger des œufs riches en oméga-3 est un moyen très efficace de réduire le niveau de triglycérides dans le sang [6]. Les triglycérides sont un facteur bien connu de maladie cardiaque [7].
5. De la lutéine et de la zéaxanthine, pour les yeux
Une des conséquences du vieillissement est que la vue baisse.
Il existe plusieurs nutriments qui peuvent vous aider dans ce sens. Avec le jaune d’œuf qui contient de grandes quantités de lutéine et zéaxanthine.
Parmi eux, la lutéine et la zéaxanthine, des antioxydants qui ont tendance à s’accumuler dans la rétine de l’œil [8].
Les études suggèrent que des bons apports de ces nutriments peuvent réduire de façon significative le risque de cataracte et de dégénérescence maculaire liée à l’âge [9].
Un document suggère que consommer 1,3 jaune d’œuf par jour en moyenne pendant 4 semaines ½ a entraîné une hausse du niveau de lutéine de 28 à 50 % et de la zéaxanthine de 114 à 142 % [10].
De plus, l’oeuf est riche en vitamine A qui joue elle aussi un rôle important pour la vue.
6. Les œufs ne font pas monter le cholestérol
Ils ont été accusés de donner du cholestérol, et c’est la principale raison pour laquelle on prétend qu’il ne faudrait pas en manger plus de 3 à 4 par semaine [11]. Les plus téméraires recommandent jusqu’à 6 oeufs par semaine [12].
Il est vrai qu’un œuf contient 212 mg de cholestérol, ce qui est plus de la moitié de l’apport journalier recommandé en cholestérol (300 mg).
Mais il faut savoir que le cholestérol alimentaire a très peu d’influence sur le cholestérol sanguin.
80 % du cholestérol dans votre sang est fabriqué par votre foie.
De plus, la réaction au cholestérol alimentaire varie beaucoup d’une personne à l’autre :
- chez 70 % des gens, les œufs n’augmentent pas du tout le taux de cholestérol ;
- chez les autres, ils augmentent légèrement le taux de cholestérol HDL.
Cela peut paraître inquiétant si l’on fait partie des 30 %.
Mais les personnes qui ont un taux élevé de cholestérol HDL ont moins de risques de maladie cardiaque, AVC et autres problèmes de santé [13].
Chez les personnes souffrant de syndrome métabolique (diabète, obésité), manger des œufs quotidiennement a amélioré le profil sanguin de lipides et la sensibilité à l’insuline [14].
7. Les œufs ne coutent pas cher
Les œufs ne sont pas chers.
8. Les œufs donnent une impression de satiété
Les œufs ont un fort pouvoir de satiété.
Dans une recherche avec 30 femmes en surpoids, le fait de manger des œufs au petit-déjeuner leur a permis de mieux contrôler leur appétit.[16].
Elles ont réduit leur consommation de nourriture dans les 36 heures qui ont suivi, en comparaison de celles qui avaient mangé du pain.
9. Les œufs sont un atout essentiel pour la cuisine en plus d’être bons!
Leur teneur en bonnes graisses font qu’ils se marient bien avec toutes sortes de condiment.
L’essentiel, c’est de prendre du plaisir. Et vous savez maintenant que vous pouvez le faire avec les oeufs sans hésiter.
[2] Protein intake and energy balance
[3] Dietary protein and blood pressure: a systematic review
[4] Dietary protein and skeletal health: a review of recent human research
[5] Bidulescu A, Chambless LE, Siega-Riz AM, Zeisel SH, Heiss G, « Repeatability and measurement error in the assessment of choline and betaine dietary intake: the Atherosclerosis Risk in Communities (ARIC) study », Nutrition Journal, vol. 8, no 1, 2009, p. 14 (PMID 19232103, PMCID 2654540, DOI 10.1186/1475-2891-8-14)
[6] Effects of omega-3 fatty acids on serum markers of cardiovascular disease risk: A systematic review
[7] Effects of omega-3 fatty acids on serum markers of cardiovascular disease risk: A systematic review
[8] Identification of lutein and zeaxanthin oxidation products in human and monkey retinas
[10] Lutein and zeaxanthin concentrations in plasma after dietary supplementation with egg yolk
[11] Combien d’oeufs pouvons-nous manger dans la semaine ?
[12] Peut-on manger des oeufs ?
[15] Short-term effect of eggs on satiety in overweight and obese subjects
Commentaires
Le mercredi, 14 octobre 2015, 7h34 à 7h34, Shaun a dit :
L’oeuf est aussi une excellente source de sélénium.
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