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Voici pourquoi vous ne devriez plus laver votre poulet avant de le cuire

Tout le monde sait que le poulet cru contient beaucoup de bactéries nocives comme la salmonelle et la listériose. Il semble donc tout à fait logique de laver le poulet avant de le préparer !

Mais alors pourquoi les experts de la santé nous demandent d’arrêter de le laver?

La réponse pourrait vous surprendre !

Pourquoi il faut éviter de laver le poulet cru

Selon une étude de l’ Université Drexel, lorsque vous lavez le poulet cru vous étalez toutes les bactéries nocives sur  la viande.

Jennifer Quinlan – chef de l’étude Drexel – dit du lavage que: «Il n’élimine pas les bactéries, il ne tue pas les bactéries. Cependant, il risque de répandre  les bactéries « .

laver votre poulet

Vous ne devriez plus laver votre poulet avant de le cuire

Ce processus, dit Quinlan, est appelé aérosolisation. Il fait ressembler votre cuisine à cela, en moins caricatural.

Tous les trucs verts que vous voyez, ce sont les bactéries qui vont voler lorsque vous lavez le poulet cru

Rappelez – vous, les bactéries comme la listériose vivent en abondance sur le poulet et peuvent réellement vous tuer. Sérieusement, si la listeria pénètre dans votre sang , vous avez 1 chance sur 5 de mourir.Les enfants, avec leur système immunitaire plus faible, ont un risque encore plus élevé.

Même si vous survivez à une première infection bactérienne de poulet, vous pourriez attraper la campylobacter – un autre germe ‘fun’ qui vit sur le poulet cru. La campylobacter est une cause fréquente d’intoxication alimentaire et peut causer des symptômes comme:

  • La diarrhée
  • La nausée
  • Les vomissements
  • La déshydratation

La Salmonelle – peut provoquer ces symptômes selon le Dr Quinlan:

  • La diarrhée
  • Les crampes abdominales
  • Une déshydratation sévère (qui peut entraîner une hospitalisation pour les enfants ou les personnes âgées)
  • L’arthrite réactive
laver votre poulet

vous ne devriez plus laver votre poulet avant de le cuire

Qui aurait pu penser que le lavage du poulet cru pourrait être si grave?

Comment faire pour éliminer correctement les bactéries sur le poulet cru

Selon l’étude du Dr Quinlan – qui a été financée par l’USDA – il vaut mieux ne pas laver le poulet du tout. Au lieu de cela, il suffit de le faire cuire à une température interne minimale de 70°C. Cela va tuer toutes les bactéries qui vous préoccupent.

Bien sûr, vous devez toujours être prudent concernant les surfaces qui entrent en contact avec le poulet cru. Nettoyez ces zones régulièrement et gardez la viande loin des autres aliments.

Selon l’étude de l’ Université Drexel, 90% des gens lavent leur poulet cru avant la cuisson. Cela fait beaucoup de gens qui ont besoin d’entendre la vérité!

Voilà pourquoi le Dr Quinlan et co. ont mis en place la campagne «Ne lavez pas votre poulet »! Jetez un oeil à la vidéo ci-dessous pour plus d’informations sur la campagne et partagez ce message avec vos amis!


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Sources laver votre poulet, en vert dans l’article. et  Drexel University, YouTube / Drexel University / About.com

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