Alimentation et nutrition

Voici pourquoi vous ne devriez plus jeter l’ail germé!

Par Cyril Renault , le vendredi, 6 mars 2015, 9h08 , mis à jour le lundi, 13 juillet 2020, 6h44
ail germé
Image crédit : Depositphotos

Avez-vous l’habitude de jeter votre ail quand il germe?

Sur le plan nutritionnel, il n’y a aucune raison de le faire: il n’est pas toxique et concentre même de nombreux éléments réputés avoir une action préventive contre les maladies cardiovasculaires.

Cependant, le germe contient plus de dérivés soufrés que le reste de l’ail et ceux-ci ne sont pas toujours bien tolérés sur le plan digestif.

Eh bien, c’est une très grosse erreur.


D’après la dernière étude publiée dans la Revue de Chimie Agricole et Alimentaire (Journal of Agricultural and Food Chemistry), l’ail germé contiendrait cinq fois plus d’antioxydants que l’ail non germé.

Vous trouvez cela certainement étrange, mais c’est logique si l’on tient compte de la décision des entreprises alimentaires et des restaurants de proposer des graines, des noix et des légumineuses germées.

En fait, lorsqu’ils sont germés, cela améliore vraiment le contenu nutritionnel. D’après la dernière étude, cela s’applique également à l’ail.

« Quand les plantes germent, elle sont sensibles aux bactéries, aux virus et aux insectes», déclare le Dr Jong-Sand Kim, auteur de l’étude.


« Comme elle sont plus sensibles, elles se mettent à produire des phytoalexines, des substances avec un fort effet protecteur. La majorité d’entre elles sont toxiques pour les micro-organismes et les insectes, mais tout à fait bénéfiques pour la santé humaine ».

L’ail germé ou non germé est toujours un bon choix. Les deux contiennent des composés soufrés excellents pour la santé, comme l’allicine, et de nombreuses études ont révélé que ces composés peuvent ralentir l’athérosclérose, et baisser la pression artérielle ainsi le risque de certains cancers.

ail germé
Image crédit : Depositphotos

L’ail pour rester en bonne santé

L’ail possède également des vertus anti âge. En 2001, des scientifiques chinois ont étudié le nombre de centenaires à  Jinshan en Chine. Cette région comptait 35 centenaires, un chiffre 7 fois plus élevé que la moyenne du pays.


Les scientifiques ont découvert que ces personnes consommaient de l’ail quotidiennement, et cela depuis l’enfance ! En effet, l’ail est riche en antioxydants qui neutralisent les radicaux libres, stimulent le système immunitaire tout en protégeant les cellules du corps.

L’ail est également un antimicrobien très efficace, riche en vitamine C, en iode, en magnésium et en souffre qui renforcent le système immunitaire et préviennent les infections des voies respiratoires, le rhume ou la grippe. Germé ou pas, n’hésitez pas à  en consommer !

Il est intéressant de savoir que les aliments germés contiennent de grands bienfaits pour notre santé.


La germination est ce qui va transformer une tête d’ail en véritable plante, qui produira de nouveaux fruits.


Durant ce processus, le végétal produit plus de vitamines et plus de protéines. Il développe également son pouvoir régénérant et revitalisant. 


Il est donc important de prendre en compte cet aspect avec tous les autres aliments qui peuvent germer, comme les oignons, les pois, le fenouil, ect…

Des trésors de la nature qui ne doivent pas manquer dans votre régime quotidien!

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Cyril Renault

C’est très probablement mon père qui m’a transmis cette passion que j’essaierai moi-même de transmettre à mes enfants. Dès que j'ai un peu de temps, je profite de l’occasion pour passer du temps dans la nature. Par ailleurs, je m’intéresse également à tout ce qui touche au bien être et à l'écologie de près ou de loin, je suis fasciné par toutes les méthodes d’investigation, vérifiables et reproductibles ayant pour but de produire des connaissances. J’ai donc décidé de rédiger des articles qui touchent à ces domaines. J’espère pouvoir vous transmettre un peu de mon savoir et de mon amour pour la nature.

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Commentaires

Le samedi, 7 mars 2015, 15h01 à 15h01, olivier a dit :


bonjour
l'ail germé n'est pas trop digeste !
y a t'il une technique pour la rendre plus digeste.
merci


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Le samedi, 14 janvier 2017, 11h50 à 11h50, djouider k. a dit :


il faut l ecraser au max c tout


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