Pourquoi vous devriez éviter la farine blanche et prendre une farine plus complète

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Le 24 Juin 2018. Image crédit : Pixabay

Pourquoi vous devriez éviter la farine blanche et prendre une farine plus complète

La farine blanche est présente partout. Au même titre que le sucre blanc est présent dans de nombreux aliments transformés, la farine blanche se trouve dans les produits transformés mais également les farineux raffinés comme le pain blanc, les pâtes blanches ou encore toutes les pâtisseries. Pourquoi est-il nécessaire de vous éloigner de la farine blanche au même titre que le sucre blanc ?

Parce que la farine blanche est obtenue par raffinage qui la dénature de son état naturel de base et fait littéralement chuter son capital nutritif. Or notre corps a besoin de nutriments pour fonctionner de manière optimale.

1. Comment reconnaître la qualité d’une farine ?

Il existe différents types de farines qui sont caractérisées par la lettre “T” suivi d’une valeur.

La valeur reflète le contenu nutritif de la farine en question. Plus le chiffre est élevé, plus la farine contient des minéraux et des vitamines. Vous vous remercierez plus tard d’avoir opté pour une farine qui apporte des éléments dont votre corps a besoin pour être alimenté plutôt qu’une poudre blanche qui ne lui apporte rien et au contraire qu’il va considérer comme un déchet à éliminer au plus vite.

T45 → C’est la farine blanche qui ne contient plus de son ni de germe, il ne reste plus rien.

Elle est concentrée en gluten notamment pour éviter que la pâte casse lors de la récolte par les machines agricoles. On s’en sert pour faire les pâtisseries.

T55 → C’est également de la farine blanche qui ne contient aucun nutriment, on s’en sert principalement pour faire les viennoiseries : pain au chocolat, croissant, chausson aux pommes, …

T65 → C’est la farine blanche qui sert à faire le pain blanc, la fameuse baguette et autres pains que l’on trouve dans les boulangeries exceptés quelques uns.

T80 → On l’appelle farine bise. Elle est riche en fibres donc bien meilleure que la farine blanche pour la digestion ou favoriser le transit intestinal. Elle a une couleur grise.

T110 → C’est la farine semi-complète, elle contient le son, c’est à dire la couche externe qui contient toutes les fibres de la céréale.

T130 → C’est la farine complète dans laquelle on retrouve les 3 parties de la céréale : le son, le corps amylacé et le germe.

T150 → C’est la farine la plus riche qui existe en teneur de vitamine du groupe B et en fibres.

– Le son contient principalement des fibres mais également des protéines et des vitamines du groupe B,

– Le corps contient quelques protéines et vitamines du groupe B,

– Le germe, lui est rempli de micronutriments : vitamines et minéraux.

Plus le pain est fabriqué avec une farine à indice élevé, plus il sera foncé et dense. Et il est important de prendre conscience que plus un produit est calorique, moins il est nutritif. Un excès de calories se traduit évidemment par une prise de poids mais aussi et surtout par un terrain interne de nature acide qui sera propice au développement des maladies en tout genre. Privilégiez donc les farines les plus complètes pour garantir la meilleure qualité nutritive. Rien ne vous empêche de mélanger plusieurs farines en même temps.

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Par exemple, une petite recette pour faire des pancakes sans farine blanche, sans lactose, sans sucre blanc.

Ingrédients :

– 3/2 tasse de farine d’épeautre complète (T130)

– 1/2 tasse de farine de sarrasin noir (sans gluten car le sarrasin est une pseudo-céréale),

– 3/2 tasse de lait de riz (sans lactose et sans facteur de croissance hormonal),

– 1 banane,

– 2 cuillères à soupe rases de levure,

– Huile de coco (cuisson)

Préparation :

– Avec une fourchette, écrasez la banane dans un bol pour avoir une pâte gélatineuse.

– Dans un saladier, mélangez les farines et la levure.

– Ajoutez la banane et le lait de riz.

– Mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une pâte à pancake.

– Verser une cuillère à café d’huile de coco dans une poêle à feu moyen,

– Versez une louche de pâte et faire cuire environ 3 minutes chaque côté, (le temps peut varier en fonction de la quantité que vous mettez),

– Une fois cuits, laissez refroidir ou dégustez-les directement.

2. Quelles conséquences d’une consommation de céréales raffinées ?

Bien que les recommandations actuelles conseillent de consommer des céréales et ses dérivés tous les jours à tous les repas, c’est loin d’être une bonne habitude. En effet, il est bon de rappeler que les céréales ne sont pas comestibles par l’homme dans leur état naturel. Nous devons les faire cuire à haute température pour les rendre comestibles. Le pain est chauffé à 230°C pour être en partie digéré par notre organisme. Le plus dangereux réside dans le fait que les féculents raffinés modernes ont une assimilation moyenne voire rapide dans l’organisme en fonction des additifs alimentaires qu’ils contiennent. Il est bon de rappeler que les céréales sont apparues dans notre alimentation depuis seulement 10 000 ans. Cela peut paraître énorme à l’échelle d’une vie humaine mais lorsque ce temps depuis le début de l’humanité rapporté sur une journée de 24H, on mange des céréales uniquement depuis 23h55.

Autant dire que c’est très récent et que notre génétique a très peu évolué dans le sens d’une consommation céréalière. En effet, bien que le corps humain soit capable d’une adaptation exceptionnelle, il est fondamental de comprendre que les céréales à l’état naturel ne sont pas adaptées à la consommation humaine. Bien qu’elles puissent faire partie de notre alimentation lorsqu’elles sont chauffées, on ne doit pas non plus en abuser comme c’est le cas à l’heure actuelle. Les oiseaux et les volailles sont des espèces granivores qui se nourrissent principalement de graines de céréales. Ces espèces possèdent un gésier broyeur dans leur estomac permettant de broyer les céréales afin de les digérer. L’humain n’a pas de gésier broyeur dans son estomac malgré notre adaptation, notre génétique je le rappelle a très peu évolué.

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L’amidon présent dans les céréales circule sous forme solide dans nos systèmes sanguin et lymphatique, c’est pourquoi cette molécule n’est utilisable qu’en partie par notre organisme. La partie non métabolisée engorge nos émonctoires lorsque nous consommons trop de céréales. Selon les personnes, la quantité est différente en fonction de la capacité du corps de chacun à tolérer les céréales et leurs composants.

Consommé en excès, les céréales favorisent la condition acide de l’organisme et on sait que l’excès d’acidité dans notre milieu interne est à l’origine des maladies. Dans le cas des céréales, on constate une multiplication des maladies catarrhales et rhumatismales.

Les maladies catarrhales sont :

● Rhume,

● Sinusite,

● Bronchite,

● Pneumonie,

● Asthme,

● Colite.

Les maladies rhumatismales sont :

● Rhumatisme,

● Arthritisme,

● Arthrose,

● Polyarthrite,

● Diabète.

Pendant les 20 premières années de ma vie, je n’arrêtais pas d’être enrhumé. Lorsque j’ai arrêté le pain blanc , mes rhumes ont aussitôt disparu. En rétablissant l’équilibre acido/basique de notre corps, nous pouvons faire des miracles pour notre santé, prévenir les maladies, augmenter la vitalité et bien d’autres choses.

Alors n’attendez plus pour remplacer votre farine blanche par une farine plus enrichie en nutriments et favoriser une pseudo-céréale comme le sarrasin pour éviter le gluten et les inconvénients du gluten.

Source : http://www.autresmondesdiffusion.fr/on-remplace-la-farine-blanche-par/

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Adrien Lamacchia -Son site .santebienetreglobal.com

Après avoir parcouru un certain chemin vers la santé parce que souvent malade jusqu’à l’âge de 22 ans, j’ai pris conscience de certains dangers et adopté plusieurs habitudes alliant santé, bien-être et vitalité que je partage désormais sur mon site internet.

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