Olives noires : découvrez le processus employé pour transformer les olives vertes en olives noires

olives noires
Image crédit : Deposit Photos

Nous sommes de plus en plus nombreux à vouloir savoir ce que nous mettons dans nos assiettes. Et pour cause, certaines méthodes employées par les industriels sont parfois plus que douteuses.

Il se trouve d’ailleurs que les olives noires que nous achetons dans la plupart des grandes enseignes ne sont pas ce qu’elles prétendent. En effet, nous savons qu’à la base, les olives noires sont des olives vertes qui sont arrivées à maturité.

Mais pour faire des économies, les industriels prennent des olives vertes et leur font subir un processus de transformation pour qu’elles deviennent noires. Si la méthode utilisée reste discrète, c’est parce qu’ils ne tiennent pas vraiment à ce que nous en prenions connaissance, et on comprend pourquoi.

Si vous faites partie de ceux qui font attention à la qualité de leur alimentation, alors vous devriez peut-être regarder cette vidéo sur les fausses olives noires. On nous révèle de quelle manière les industriels fabriquent de fausses olives noires avec des olives vertes.

L’extrait ci-dessous provient du reportage L’olive, un ver dans le fruit, qui a été diffusé sur France 5 le 10 juin. Découvrez comment on parvient à transformer des olives vertes en olives noires:

Ainsi, ces fameuses olives noires sont des olives vertes qu’on laisse tremper dans de la soude, de la saumure et du gluconate ferreux. On comprend ainsi pour quelle raison les industriels se gardent bien de nous dévoiler leur recette.

Pour éviter d’acheter ces fausses olives noires, ne prenez pas les olives où vous pouvez lire l’étiquette« olives confites ». Certes le terme peut paraître appétissant, mais en réalité cela révèle un processus de transformation peu ragoûtant.

Découvrez le documentaire en entier L’olive, un vers dans le fruit, en cliquant ici.

Antoine Mercier

Comme de nombreuses personnes, cela fait des années que j’essaie de limiter mon empreinte carbone en triant mes déchets, en empruntant le plus possible les transports en commun et en limitant au maximum le plastique. C’est un bon début, mais je pense que tout ceci n’est pas suffisant car nous ne réglerons pas le problème en nous contentant de faire cela.

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